SsS ... Steini startet Schinkensaison
Re: SsS ... Steini startet Schinkensaison
Hallo Steini
Das sieht schon mal sehr gut aus , Rosmarin statt Lorbeer ist auch eine Variante .
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- Steini
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Re: SsS ... Steini startet Schinkensaison
Lorbeer ist aber nach wie vor auch in der Mischung verarbeitet.
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- DJTMichel
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Re: SsS ... Steini startet Schinkensaison
meine Wildschweinschinken werden auch gerade nachts kaltgeräuchert, so langsam bekommen sie Farbe:
der zweite von rechts ist ein Dachsschinken
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Gruß
Michel
Jäger - Die besseren Grünen!
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- Steini
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Re: SsS ... Steini startet Schinkensaison
Nach 5 Jahren bin ich nun auch mal wieder dabei.
Martin hat mir auf die Sprünge geholfen ... Danke!!!
Zwei Rückenstücke a ca. 2,0 kg wanderten heute für 4 Wochen in den Pökelschlaf.
Martin hat mir auf die Sprünge geholfen ... Danke!!!
Zwei Rückenstücke a ca. 2,0 kg wanderten heute für 4 Wochen in den Pökelschlaf.
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- DJTMichel
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Re: SsS ... Steini startet Schinkensaison
Das wird lecker, Steini !
Gruß
Michel
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- Siggi
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Re: SsS ... Steini startet Schinkensaison
Es geht los, es geht los....... ich bin dabei!
Besorge mir morgen Fleisch aus der Metro.......
Wie lange habe ich darauf gewartet.
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Grüße vom Siggi
Dienen heißt Leben!
Wer nach allen Seiten offen ist, kann nicht ganz dicht sein.
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- Steini
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Re: SsS ... Steini startet Schinkensaison
Bisschen lange im Pökelschlaf belassen, aber es kann ja sicher nicht schaden.
So, heute gibt es ein Update ...
Ich lasse sie mal jetzt bei 5 Grad ca. knapp eine Woche "durchbrennen" und beginne dann mit dem Räucherporno.
So, heute gibt es ein Update ...
Ich lasse sie mal jetzt bei 5 Grad ca. knapp eine Woche "durchbrennen" und beginne dann mit dem Räucherporno.
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- Novum64
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Re: SsS ... Steini startet Schinkensaison
Wolltest du uns im Zusammenhang mit deiner Räucherei nicht auch (d)ein neues Spielzeug vorstellen?
Herzliche Grüße aus dem Schwabenland
Martin
Unterschätze nie jemanden, der einen Schritt zurück macht. Er könnte Anlauf nehmen.
Dumme Gedanken hat jeder, aber der Weise verschweigt sie. (Wilhelm Busch)
Martin
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- Steini
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Re: SsS ... Steini startet Schinkensaison
Ja Martin, das ist eine andere Baustelle.
Der erste Testlauf mit Lachsfilet ist sehr erfolgreich durchgeführt worden. Details gibt es in einem eigenen Thema unter der Rubrik “Heißräuchern“.
Der erste Testlauf mit Lachsfilet ist sehr erfolgreich durchgeführt worden. Details gibt es in einem eigenen Thema unter der Rubrik “Heißräuchern“.
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- Novum64
- Feuertycoon
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Re: SsS ... Steini startet Schinkensaison
Die Spannung steigt...
Ich übe mich dann noch etwas in Geduld.
Ich übe mich dann noch etwas in Geduld.
Herzliche Grüße aus dem Schwabenland
Martin
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