Baby-Gouda aus 6 ltr. ESL - Milch

[Käsefreak]

Am 7. 12. konnte ich nur mit Milch vom Discounter Käse machen.

Also hab ich das ganze mal mit Penny Milch - 6 ltr. 1,5 % Frischmilch (ESL) probiert und damit zwei kleine Baby-Gouda mit einer Reifezeit von ca. 3 Wochen hergestellt. Die Milch wurde zwar schön fest und die Molke lief gut ab – aber die Bruchkörner wurde etwas anders – weniger fest. Also das beste Ergebnis erzielt man halt doch mit frischer Milch von der Kuh.

2012-12-09 10.16.28.jpg (131.44 KiB) 8793 mal betrachtet

Sie kamen jetzt gestern ins Salzbad und heute in die Reifebox. Noch in diesem Jahr könnte man anschneiden... empfehlen Experten im Internet. Na, schaun wir mal.

LG
Käsefreak[/color]

[hoinersoiner]

... Hut ab Käsefreak, das sieht alles sehr professionell aus..!



an die Käsematerie habe ich mich noch nicht getraut - macht aber SCHPASS mitzulesen......