Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

zwischen Pizza und Flammenkuchen?

Wenn wir bei einer Pizza von einem Zwiebelbelag ausgehen.

... der Teig!

Flammkuchenteig besteht i. d. R. nur aus Mehl und Wasser - ohne Hefe.

(außer der badische - sh. Flammkuchenevent mit googlehupf und Umberto - sehr lesenswert!!!)

Ja, und natürlich die Sauce !!

Diavolo hat geschrieben:Ja, und natürlich die Sauce !!

uups, klar, hatte ich nicht bedacht!

Im Detail steckt der Teufel!

Steini hat geschrieben:Im Detail steckt der Teufel!

Häh, wo steck ich drin?

Aber!

Wodurch wird der Taig dann locker?

Mehl und Wasser gibt doch nur "Stein"

Mehl, Wasser. Salz und ein wenig Öl ... mehr nicht.

Der Teig geht durch die enorme Hitze auf.

Diavolo hat geschrieben:

Steini hat geschrieben:Im Detail steckt der Teufel!

Häh, wo steck ich drin?

Wie war doch gleich nochmal der Name Deiner Frau.. ? ähem

Hallo Siggi,

der Teig beim Flammkuchen ist nur HAUCHDÜNN ausgerollt, da muss gar nix locker werden.
Zum Vergleich:
Für eine runde Pizza mit so ca. 26 cm Durchmesser verwende ich ca. 260 gr Teig (die ist dann schon sehr dünn),
für einen Flammkuchen gleicher Größe etwa 130 gr Teig, also die Hälfte.

Wichtig ist auch, dass man eine anständige Hitze hat, so 400 Grad sollten es schon sein.
Hier gibts aber auch Beiträge, die sich komplett mit Flammkuchen befassen, z.B. der hier:

viewtopic.php?f=33&t=939&hilit=flammkuchen

Hömmo, Hardy,

Du kannst es wohl einfach nicht lassen

Hardy hat geschrieben:Wie war doch gleich nochmal der Name Deiner Frau.. ? ähem

Gute Frage, fällt mir auch grad nicht ein - ist schon so lange her, das mit dem verheiratet sein ...