Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Hallo Backgemeinde,

ich habe den Sauerteig aus dem Kühlschrank gefüttert, 16 Stunden quellen lassen und dann zum trocknen auf ein Backblech flach gestrichen.
Wie zermahlt ihr den und wie bewahrt ihr das Granulat auf?
Steini hat mir ja freundlicherweise getrockneter Sauerteig zugeschickt. Der war schön klein gemahlen und eingeschweisst.
@Steini: Mit welchem Gerät hast das gemacht?

Hallo Umberto,

schau mal hier:
Anleitung Roggensauerteig trocknen

Steini hat ein Vakuumiergerät, da gibt's hier was:
Vakuumiergerät

Umberto hat geschrieben:Steini hat mir ja freundlicherweise getrockneter Sauerteig zugeschickt. Der war schön klein gemahlen und eingeschweisst.
@Steini: Mit welchem Gerät hast das gemacht?

Den Sauerteig mahle ich mit der Getreidemühle.
Man muss ihn aber nicht fein mahlen. Es reicht wenn man ihn im Mörser etwas zerstößt.

backfuzzi, danke für die Info.
Aber wie der trockene Sauerteig so schön geschrettert worden ist das steht da nicht.
Werde es dann mal mit dem Pürierstab probieren.

Umberto hat geschrieben:Aber wie der trockene Sauerteig so schön geschrettert worden ist das steht da nicht.

Umberto, schau mal hier: Sauerteig trocknen

Umberto hat geschrieben:backfuzzi, danke für die Info.
Aber wie der trockene Sauerteig so schön geschrettert worden ist das steht da nicht.
Werde es dann mal mit dem Pürierstab probieren.

Hallo Umberto,

habe ich mit dem Mörser gemacht, evtl. kannst du es auch mit einem Mixer probieren, Steini hat es in seinem Link auch sehr gut beschrieben