Thüringer (Reh)Rostbratwurst in Anlehnung an Rezept 3-170 aus Hermann Koch / Martin Fuchs „Die Fabrikation feiner Fleisch- und Wurstwaren“ S.357
Material
30% S8 (Schweinerückenspeck ohne Schwarte)
70% Rehnacken, Rehschulter, Rehrippenfleisch
Zutaten je kg
16,0g Kochsalz
2,0g Pfeffer
1,0g Mazis
0,3g Kardamon
1,5g Kümmel, gemahlen
1,0g Majoran, gerebelt
reichlich frischer Knoblauch
Herstellung
Das gesamte Material wird mit den darüberverteilten Zutaten durch die 3mm Scheibe gewolft, zu einer gut bindenden Masse geknetet und in Schweinedärme, Kaliber 26 / 28, Stückgewicht: 100g, im Strang abgedreht.
Die gab es dann aus von unseren Jagdgästen frisch erlegten Rehen gemacht am Samstagabend (11.Mai 2013).
Thüringer (Reh)Rostbratwurst in Anlehnung an Rezept 3-170 au
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Thüringer (Reh)Rostbratwurst in Anlehnung an Rezept 3-170 au
Gruß
Michel
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Re: Thüringer (Reh)Rostbratwurst in Anlehnung an Rezept 3-17
Die sehen aber lecker aus,
Wir könnten uns für eine Brotzeit zusammen tun, ich habe heute Brot gebacken und du Wurst gemacht!
Viele Grüße
Feuergerd
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Re: Thüringer (Reh)Rostbratwurst in Anlehnung an Rezept 3-17
Feuergerd, solange wir keinen LBO haben, lasse ich mich gern auf solche Taschhandel ein
Gruß
Michel
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Re: Thüringer (Reh)Rostbratwurst in Anlehnung an Rezept 3-17
Hallo Michel !
Habe das anders gemeint wir beide mit Frau machen einen schönen Abend bei Dir oder bei mir
hahaha und Essen Deine Wurst und mein Brot ich bringe noch Philippinische Bratwurst auch
selber gemacht mit .Wenn aber die Entfernung zu weit ist kann ich dir die Wurst und das Brot
mit einer Überraschung mit der Post zukommen lassen.
Gruß aus dem Saarland
Feuergerd
Habe das anders gemeint wir beide mit Frau machen einen schönen Abend bei Dir oder bei mir
hahaha und Essen Deine Wurst und mein Brot ich bringe noch Philippinische Bratwurst auch
selber gemacht mit .Wenn aber die Entfernung zu weit ist kann ich dir die Wurst und das Brot
mit einer Überraschung mit der Post zukommen lassen.
Gruß aus dem Saarland
Feuergerd
- Ottis Eicher
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Re: Thüringer (Reh)Rostbratwurst in Anlehnung an Rezept 3-17
Hallo Leute,
ich durfte diese Köstlichkeit genießen und kann nur sagen, die sind
TOP diese Würste.
Und das Beste ist, ich habe welche mitbekommen!
Michel
ich durfte diese Köstlichkeit genießen und kann nur sagen, die sind
TOP diese Würste.
Und das Beste ist, ich habe welche mitbekommen!
Michel
Gruß aus dem Sauerland
Ottis Eicher
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