Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Da man Gestern nicht vor die Tür konnte habe ich ein Brot gebacken, leider habe ich vom fertigen Brot nur ein Foto, da ich noch nicht so richtig mit der neuen Kamera klar komme. dieses Rezept ist frei nach Hausfrauen Art und nicht gegoogle´t


Rezept: Vollkornbrot ohne Vorteig / Anstellgut

Sauerteig:
250 gr. WVKM
240 gr. Wasser
2 gr. Hefe
10 gr. Honig diesen Teig mindestens 24 Std. stehen lassen.


Brot-Teig:
1000 gr. WVKM
100 gr. RM
500 gr. DM 630
50 gr. Roggenschrot
150 gr. Oel-Saaten
20 gr. Back-Malz muss nicht sein
1 T. Tr. Hefe
1/2 Tl. Brot-Gewürz
700-1000 ml. Wasser je nach Festigkeit des Teigs

Alles zusammen in den Kneter geben ohne Salz 10 min. arbeiten lassen, danach das Salz zugeben und nochmal 10 min. Kneten.
1 1/2- 2 Std. ruhen lassen, dann den Teig wirken und in Gärkörbe geben, nochmal 30-45 min ruhen lassen, den Ofen auf 200° anheizen, und das Brot in den Ofen schieben. 15 min. backen dann die Schwaden ablassen und den Ofen auf 180° runterstellen weitere 45- 55 min. backen. Je nach Ofen. Das Brot bitte erst am nächsten Tag anschneiden.

Ich habe keine Gärkörbe benutzt, sondern sofort aufs B.-Blech da ich mir eine Konstruktion aus Allu. gefummelt habe. Das ganze Ergab somit 4 Brote
wir habe das Brot heute gegessen und es ist Klasse geworden, Kruste wie sie beim VK.Brot sein soll die Krume weich und saftig

Paulinchen,

ich bin stolz auf Dich! Klasse geworden und gleich 2 auf einmal? oder sehe ich da sogar 4 auf einem Blech. Das ist ja unheimlich. Das bekomme ich mit meiner Maschine hier leider nur nacheinander geregelt.

Die Kruste mag ich besonders wenn sie so ist!

Toll

Hardy
DANKE
das sind 4 Brote, habe mir ein Gestell aus Backpapier und Alluf. gebastelt, das ist aber noch im Rohzustand, habe leider vom fertigen Brot nur ein Foto gemacht, weil ich so Aufgeregt war wegen der neuen Kamera,
muss noch Üben, dafür finde ich, sind sie ganz gut geworden, es schmeckt einfach nur Toll.
Ein richtiges Brot für


Bleibe wo du bist mein Guter, die Sonne kommt eh nicht richtig durch, da ist es bei Dir 1000mal Wärmer

Paulinchen,

schöne Brote UND schöne Bilder!