Gurken einlegen

[Amboss]

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Zutaten:

5Kg Gurken
1,5Kg Zwiebeln
2Pck. je 30g Gurken-Einmach-Gewürz
Dill

Für den Sud

2L Essig 5% Säure, Wein-Branntweinessig aus 25% Wein und 75% Branntwein
2L Wasser
2,5 EL Salz, grob, gehäuft
1000g Zucker

Zubereitung:

Gurken waschen und bürsten und über Nacht in Salzwasser einlegen.
Am anderen Morgen die Gurken abschütten und abspülen.

Gurken in Gläser stopfen, Zwiebeln und etwas Dill dazu, 1 1/2 TL Gurkengewürz drauf und mit dem Sud aufgießen.

Anschließend Gläser verschließen und bei 90°C 30 Minuten einkochen.

Ich habe das heute auch zum ersten Mal gemacht - das Rezept stammt von meiner Nachbarin, deren Gurken ich probiert und für sehr lecker befunden habe.

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Liebe Grüße und gutes Gelingen
Christian

[Diavolo]

Hallo Amboss,

SPITZENMÄSSIG,


Nur noch ein, zwei Fragen:
- ein Kilo Zucker im Sud - wird das nicht ganz schön süß?
- woher hattest Du die Gurken - Eigenanbau oder gekauft?
- wie lange halten die Gurken so eingemacht?

[Amboss]

Gurken habe ich auf dem Wochenmarkt gekauft, aber in türkischen Läden sind sie auch sehr gut und auch günstig.

Der Sud ist gut ( auf den Zucker kommen ja 4 Liter Flüssigkeit )- auch hinterher super für Kartoffelsalat.

Haltbarkeit? Keine Ahnung - ich hoffe bei uns bis zum Frühjahr mindestens.

[Steini]

- ein Kilo Zucker im Sud - wird das nicht ganz schön süß?

Jepp, das wäre mir ehrlich gesagt auch etwas zu viel Zucker.

[Amboss]

Ganz davon abgesehen, dass es ja jeder so machen kann wie er will, habe ich gerade im WECK-Einkochbuch nachgeschlagen.
Dort geht man von 500g Zucker auf 1/2 Liter Essig bei Zuckergurken aus.
Wenn ich 1000g Zucker auf 2 Liter Essig gebe, wird das nicht zu süß.

[Steini]

Ganz davon abgesehen, dass es ja jeder so machen kann wie er will,...

Ich wollte dich in keinster Weise kritisieren, aber ich mag die "süßen" Gurken nicht so gerne.
Dein Rietberger Nachbar macht sie ähnlich. Dort habe ich sie auch schon einmal probiert. Mir sind sie viel zu süß.

Ich lege sie "milchgesäuert" ein. Wen es interessiert, der kann gerne eine Beschreibung bekommen.

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[Drechseljaeger]

Hallo Christian,
das Gurkenrezept könnte fast von meiner Mutter sein. Die Gläser sehen gut aus, was sind das für Klammern, die kenne ich noch nicht? Wenn Du Glück hast und die Gläser unter Verschluß hälst, hast Du noch im nächsten Jahr etwas davon. Grund: Die Gurken sehen sehr lecker aus. Da läuft Deiner Familie das Wasser im Mund zusammen.
Mit freundlichen Grüßen
Dieter

[Amboss]

Danke Dieter!

Steini,

du solltest die kopierten Bilder vielleicht wieder rausnehmen - das kann sehr teuer werden....

[Amboss]

....die Klammern sind von WECK - extra für Rundrand-Gläser...

[Steini]

Steini,
du solltest die kopierten Bilder vielleicht wieder rausnehmen - das kann sehr teuer werden....

Die 25 Jahre sind doch schon seit 6 Jahren rum und somit müsste der Auszug "gemeinfrei" sein. (Erscheinungsjahr 1982)