Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

So mein Osterwochenende ist nur rum, hier für euch die Bilder:

Am Samstag Backtag mit meiner Freundin. Ich habe gebacken:
1x 2,5 kg Häusemer Baurekrume
3x ca 850 g Häusemer Baurekrume
1x 2 kg Bauernbrot mit Mehlkochstück
1x 1 kg Bauernbrot mit Mehlkochstück
2x Schwarzbrot in großer und kleiner Form

meine Freundin hat auch ne Häusemer Baurekrume und ein Kartoffelbrot gebacken und was das Kastenbrot für eins war, weiß ich nimmer...

Hier nun die Bilder vom Teigmachen, Gare, fertigen Broten...

Sauerteig Schwarzbrot:
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Mehl umfüllen:
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Sauerteig Schwarzbrot:
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Schwarzbrot kneten:
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Schwarzbrot Teig fertig:
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Roggensauerteig für Bauernbrot:
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Schwarzbrot in Form:
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Gare der Brote:
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Brote fertig:
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Häusemer Baurekrume 2 x
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Bauernbrot, Kastenbrot meiner Freundin (?????), Schwarzbrot:
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Schwarzbrot:
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Anschnitt Bauernbrot:
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Anschnitt Häusemer Baurekrume:
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Anschnitt: Schwarzbrot:
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Danach war dann noch "Eierfärben" angesagt, am schönsten find ich das rote Ei mit den blauen Punkten und schwarzen Kringeln :

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Und dann gings zum Osterfeuer:

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Und heute gings noch nach Ingolstadt zum Audiforum, Museum mobile, war sehr interessant, auch für "Nichtautofreaks":


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Hallo Andrea!
Kompliment, da hast Du ja ein schönes und volles Programm gehabt.
Deine (Eure) Erzeugnisse sehen sehr gelungen aus.

Herzlichen Glückwunsch zu deinem äußerst erfolgreichen Wochende.
Da war ja alles dabei - Spiel, Spaß, Arbeit, ...
Deine Brote sind toll geworden. So viele Rezepturen parallel, da würde mir der Kopf rauchen und bestimmt wären einige Zutaten nicht im geplanten Teig.

Aber du hast das ja ganz offensicht voll im Griff.

Martin, ist immer wieder spannend, ob alles so fertig wird, bis der Ofen dann auch soweit ist. Aber da ich mir einen Backplan mache, ist es (fast) unproblematisch, alles hinzukriegen. Kommt zwar auch manchmal vor, dass dann der Teig in den Ofen will, aber der Ofen noch zu heiß....da muss man äh Frau einfach cool bleiben. Irgendwie hauts dann doch immer wieder hin!

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Auch eine interessante Idee, werde ich im Hinterkopf mal speichern. Ich mache immer noch Temperaturkurven (T vs t) damit ich meinen Ofen noch besser kennenlerne und den Temperaturabfall besser einschätzen kann.
Und für die rezepte habe ich Karteikärtchen angefangen. Die lassen sich besser handhaben als A4-Seiten.

Hallo Drea,

die Backergebnisse sehen toll aus - dieses Bauernbrot finde ich besonders gut! Kommen da auch so bayerische Gewürze wie Koriander und Kümmel etc. rein?
So einen zeitlichen Backplan erstelle ich mir auch jedes Mal für einen Backtag wenn ich mehrer Sachen backen will

Börni hat geschrieben:Hallo Drea,

die Backergebnisse sehen toll aus - dieses Bauernbrot finde ich besonders gut! Kommen da auch so bayerische Gewürze wie Koriander und Kümmel etc. rein?
So einen zeitlichen Backplan erstelle ich mir auch jedes Mal für einen Backtag wenn ich mehrer Sachen backen will

Börni, Gewürze kann man bei dem Brot reintun, wie man will. Ich habe eine Brotgewürzmischung mit Koriander, Kümmel und Fenchel. Hab ich mir letztens mal auf einer Dult am Gewürzstand mitgenommen. Die ist sehr legga und da mach ich ich auf 3kg Teigmenge gute 2 Teelöffel rein. Ich schau immer, dass kein Anis drin ist, denn das mögen wir nicht.

Rezept ist aus dem Sauerteigforum:

http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/vie ... 1596#91596

Hallo Andrea,

ein sehr gelungener Back- und Freizeittag.

Über die Eierfärberei habe ich mich köstlich amüsiert.


P. s.: Das Schrot für das Schwarzbrot war aber wirklich sehr grob.
Wenn ich die Tage Zeit finde schrote ich dir frisches und schicke es dir zu - versprochen!

Sehr gelungene Backergebnisse:

Hallo Andrea,

vom 06.05. - 08.05. bin ich wieder in Bayern unterwegs. Da könnte ich dir das Roggenschrot auch persönlich vorbeibringen.

Gegen eine Tasse Kaffee Auslöse wäre das dann völlig ok.