Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Birnenkuchen mit gerührtem Hefeteig

Für 2 Stück 32er-Obstkuchenformen
Zutaten Teig:
330g Dinkelmehl, dunkel
330g Weizenmehl, T550
125g Butter
350g Milch
100g Zucker
5 Eier (M)
½ Zitronenschale
½ Tonkabohne, gerieben
42g Hefe
1Prise Salz

Zutaten Streusel:
150g Semmelbrösel
75g Zucker
½ TL Zimtpulver
etwas Wasser

Zubereitung:
Alle Zutaten für den Teig für 12min im Spiralkneter auf Stufe 2 zu einem glatten Teig rühren.
1h gehen lassen.

Kuchenformen gut einfetten (Trennspray), den Teig auf die Formen verteilen und von innen nach außen die Birnenschnitze in den Teig eindrücken (vereinfacht die Verteilung des Teiges).

Die Semmelbrösel mit dem Zucker und dem Zimt vermischen, mit wenig Wasser zu Bröseln verkneten und über den Kuchen verteilen.

Nochmal 30min gehen lassen.

Backen:
Im EBO bei 190°C Umluft für ca. 40min backen.

Tipp: Birnen lassen sich (geschält, geviertelt und entkernt) roh einfrieren (einzelne Schnitze) und dann gefroren auf dem Teig verteilen.

Novum64 hat geschrieben:Birnenkuchen mit gerührtem Hefeteig

Für 2 Stück 32er-Obstkuchenformen
Zutaten Teig:
330g Dinkelmehl, dunkel
330g Weizenmehl, T550
125g Butter
350g Milch
100g Zucker
5 Eier (M)
½ Zitronenschale
½ Tonkabohne, gerieben
42g Hefe
1Prise Salz

Zutaten Streusel:
150g Semmelbrösel
75g Zucker
½ TL Zimtpulver
etwas Wasser

Zubereitung:
Alle Zutaten für den Teig für 12min im Spiralkneter auf Stufe 2 zu einem glatten Teig rühren.
1h gehen lassen.

Kuchenformen gut einfetten (Trennspray), den Teig auf die Formen verteilen und von innen nach außen die Birnenschnitze in den Teig eindrücken (vereinfacht die Verteilung des Teiges).

Die Semmelbrösel mit dem Zucker und dem Zimt vermischen, mit wenig Wasser zu Bröseln verkneten und über den Kuchen verteilen.

Nochmal 30min gehen lassen.

Backen:
Im EBO bei 190°C Umluft für ca. 40min backen.

Tipp: Birnen lassen sich (geschält, geviertelt und entkernt) roh einfrieren (einzelne Schnitze) und dann gefroren auf dem Teig verteilen.

Bißchen wenig Birne?

Siggi hat geschrieben: Bißchen wenig Birne?

Martin hats nicht so mit der Birne...

Hallo,
die wachsen doch noch und werden riesengroß. Spätestens wenn der Kuchen aufgegessen ist. Außerdem sind die Schwaben doch sparsam.

Viele Grüße vom Hochrheinbahner Gerd aus dem Süden des Schwarzwald

Die fehlen im Kuchen, weil er die zum Schnitzen benötigt.
Martin, was schnitzt du denn aus den Birnen schönes?

Weil die Birnen nicht im Rezept stehen?
Weiß ich doch nicht, wie viele das waren. Einfach die Fläche belegen und gut ist´s.
Ihr stellt euch an wie Mädchen. Ts ts ts.


P.S. Meinetwegen nennt die Schnitze auch Spalten oder Viertel oder wie ihr wollt.
Aber nicht dass bei Spalten wieder euer Kopfkino Überstunden macht.

Novum64 hat geschrieben:
Weil die Birnen nicht im Rezept stehen?
Weiß ich doch nicht, wie viele das waren. Einfach die Fläche belegen und gut ist´s.
Ihr stellt euch an wie Mädchen. Ts ts ts.


P.S. Meinetwegen nennt die Schnitze auch Spalten oder Viertel oder wie ihr wollt.
Aber nicht dass bei Spalten wieder euer Kopfkino Überstunden macht.

Hey, keine Beleidigungen!!!!!

Glückwunsch, zum Schützenkönig.

Danke Andrea.

Und Gnade - an deine Anwesenheit im Forum habe ich heute Nacht nicht gedacht. War vielleicht ein dunkles Hefe zu viel.

Kann mir Eure Wichtigkeit noch einmal vergeben?