Schweinekeule aus dem Backofen

[Hasenbraten24]

Servus zusammen,

an Silvester haben wir das erste mal in unserem Ofen gebraten. Es sollte eine Schweinekeule mit 14kg am Knochen werden.

Da der Braten ja abends fertig sein musste, durfte ich um 8 Uhr den Ofen anschüren.

Das hier war die Menge Holz die ich brauchte um das gute Stück auf Temperatur zu bringen.

Holz.jpg (57.05 KiB) 21549 mal betrachtet

Das erste kleine Feuer brennt.

Feuer.jpg (48.13 KiB) 21549 mal betrachtet

... ein Scheit hat sich besonders gefreut...

WP_20141231_09_24_53_Pro.jpg (41.98 KiB) 21549 mal betrachtet

Nachdem das Holz im Ofen dann gebrannt hat haben wir uns um die Keule gekümmert.

Keule.jpg (88.62 KiB) 21549 mal betrachtet

Marinade.jpg (93.51 KiB) 21549 mal betrachtet

Bier.jpg (76.71 KiB) 21549 mal betrachtet

... und ab in den Ofen bei 330-350° was sich dann aber leider als Fehler herausgestellt hat.

Ab in den Ofen 1.jpg (92.3 KiB) 21549 mal betrachtet

Nach 30 Minuten zur Sicherheit kontrolliert und ... *wuaaahhhh* *f...* *sch....*

Schwarz.jpg (62.3 KiB) 21549 mal betrachtet

Naja, Ofen nochmal 20 Minuten auf Durchzug stehen lassen. Da waren es nur noch 260° unter der Kuppel. Die Wanne habe ich dann direkt auf den Boden gestellt und die Steine drunter weggelassen und Alufolie drüber. Sollte so passen - und es passte!

Nach 7 Stunden (Ofen hatte noch 140°) war es dann soweit.

Ergebnis.jpg (119.37 KiB) 21549 mal betrachtet

Ich kann nur sagen... hhhmmmmm - Lecker

Nachdem 16 Erwachsene und 4 Kinder davon gegessen hatten war noch ein kleines bisschen übrig

Reste.jpg (103.21 KiB) 21549 mal betrachtet

Ich hoffe ihr habt eure Tastaturen und Bildschirme nicht zu sehr besabbert

Beim nächsten mal gibt's ein Ferkel



... und den Fehler mit der Ungeduld mach ich nicht nochmal - versprochen.


Grüße
Daniel

[Wolfgang EG]

Daniel, ja, meine Tastatur ist vollgesabbert ... . Ein feines Teil hast Du da hingezaubert, Hut ab!

Wolfgang

[Novum64]

Daniel, eine tolle Aktion.

So eine riesen Keule - Respekt.

Aber das Problem war nicht die Hitze am Anfang, sondern deine untergelegten Steine. Damit war das Fleisch zuuu nah an der Oberhitze.
Sonst - das ist meine feste Meinung - wäre alles glatt gegangen.

Mein Tipp fürs nächste Mal: Beim Aufknuspern die Tür offen lassen oder in kürzeren Abständen kontrollieren. Dann kann man notfalls mit Alufolie abdecken. Die Strahlungshitze reicht, dass die Kruste aufpoppt.

[Hasenbraten24]

Das mit den Steinen war im Nachhinein betrachtet eine blöde Idee. Geb ich zu..

Nächstes Mal lass ich die auf jeden Fall weg. Ich hatte nur Angst, dass mir die Schoße anbrennt wenn ich sie direkt auf den Boden stelle. Aber wie du schon sagtest die Stahlungshitze war das Problem.

Klassischer Fall von Unerfahrenheit

[Triumph-Meister]

Hallo Daniel,

das Teil ist schon klasse geworden... Und die Ungeduld.... Hab ich auch!!!!

[Novum64]

Das mit den Steinen ....
...... Ich hatte nur Angst, dass mir die Schöße anbrennt wenn ich sie direkt auf den Boden stelle.

Du hattest doch Gemüse und Aufguss drunter. Solange da was Flüssiges in der Wanne ist brennt unten drin nichts an.

[Siggi]

Große Klasse!

Einfach Bier nachschütten, wenn die Flüssigkeit verdampft ist.

[Hasenbraten24]

Große Klasse!

Einfach Bier nachschütten, wenn die Flüssigkeit verdampft ist.

Hab ich gemacht. Solange bis ich nicht mehr stehen könnte

[Triumph-Meister]

Ja Bier nachschütten ist immer gut...

[Siggi]

Große Klasse!

Einfach Bier nachschütten, wenn die Flüssigkeit verdampft ist.

Hab ich gemacht. Solange bis ich nicht mehr stehen könnte

Der ist gut!