Limoncello

[Diavolo]

(frei nach Hardy)

Schale von ca. 12 Zitronen
1L reiner Alhohol
1kg Zucker
1 Liter Wasser

Die Zitronen so abschälen, dass nur das Gelbe der Schale übrig bleibt.
Die Schalen 2 Wochen lichtgeschützt im Alkohol einlegen (1x täglich schütteln).
Zucker mit Wasser aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Abkühlen lassen.
Schalen absieben, Alkohol mit dem Zuckersirup mischen, abfüllen, fertig.
Unbedingt lichtgeschützt (Farbe geht sonst verloren) und kühl (Haltbarkeit) aufbewahren.

Je mehr Zitronen (natürlich unbehandelte Schale), desto besser.
Letztes Mal hatte ich auf 2 Liter Alkohol die Schale von 5kg Mallorca-Zitronen...

Der Saft von den Zitronen kommt übrigens nicht zum Einsatz, kann aber anders
(gemischt mit Wasser trinken, bzw. einfrieren) verwertet werden.

Das ist alles - die besten Sachen sind einfach.

Den Limoncello im Gefrierfach aufbewahren, und eisgekühlt servieren.

[Novum64]

Danke, das ist wirklich ein sehr übersichtliches Rezept.
Was meinst du, Diavolo, könnte man die ausgelaugten Zesten evtl. mit dem Saft (oder vielleicht noch besser mit dem gesamten Fruchtfleisch) zu Marmelade verkochen?
Ich wüsste nämlich nicht wohin mit dem Saft von 15 oder 20 Zitronen.

[drea1968]

Martin, die ausgelaugten Zesten würde ich trocknen und mahlen, das gibt ein feines Zitronenaroma für Kuchen, das habe ich letztes Jahr auch gemacht, mit denen, die im Ingwerlikör drin waren....

Warum keine Marmelade aus dem Saft?... probier es doch.....

[Novum64]

Warum keine Marmelade aus dem Saft?... probier es doch.....

Ich esse keine Marmelade mehr, d.h. es müsste gelingen weil ich die ganze Charge verschenken müsste.

[BOT]

Mit diesen vielen Zitronen drin ist doch Limoncello bestimmt auch sehr gesund, oder?

Dann würde ich mir auch mal ein paar Fläschchen produzieren.

[Novum64]

Bestimmt!
Jeden Tag einen halben Liter von dem guten Zitronentrunk und du wirst sicher keine 100 Jahre alt.
Damit ersparst du dir jede Menge altersbedingte Zipperlein wie:
chronischer Bronchitis
Arthrose
Angina pectoris
Herzinfarkt
Trübung der Augenlinse
Venenschwäche
Demenz
Diabetes
Durchblutungsstörungen des Gehirns
Glaukom

Aber bis es soweit ist .....