Zigeunerschnitten

[Novum64]

Zigeunerschnitten
Zutaten:
180 g Zucker
2 Eier
80 g Butter, zerlassen
175 g Zitronat
100 g Korinthen
200 g Haselnüsse, gemahlen
2 TL Zimt
5 EL Kakao
250 g Mehl
½ Pck. Backpulver
100g Puderzucker für die Glasur
1-2 EL Wasser, heißes für die Glasur
1 EL Rum für die Glasur

Zubereitung:
Eier und Zucker schaumig schlagen, die abgekühlte Butter hinzufügen, alle anderen Zutaten untermischen und zu einem festen Teig kneten.

Die Masse ca. 2 cm hoch auf einem gut gefettetes Backblech ausrollen und bei Mittelhitze (etwa 175°C) ca. 15 Min. backen und abkühlen lassen.

Aus dem Puderzucker und dem Wasser eine dicke Puderzucker-Glasur herstellen und den "Kuchen" damit überziehen. Mit einem scharfen Messer in mundgerechte Stücke schneiden.

DSCN1946.JPG (127.32 KiB) 17718 mal betrachtet

DSCN1947.JPG (132.23 KiB) 17718 mal betrachtet

DSCN1949.JPG (129.92 KiB) 17718 mal betrachtet

[drea1968]

Könnte man auch als RIESEN-Lebkuchen durchgehen lassen, glaub, das probier ich auch mal....

[Börni]

die schauen gut aus ...

[Novum64]

Nein Andrea, das geht in eine andere Richtung. Mehr wie ein "saftiger" Mürbteig. Ach, das ist schlecht zu beschreiben.
Bei Lebkuchen wird kein Backpulver als Triebmittel eingesetzt sondern Hirschhornsalz und Pottasche.

[Frank-HBO]

i Gude zusammen , ist aber "politisch nicht korrekt"

[Börni]

.. stimmt Pottasche darfste nicht sagen

[Diavolo]

Hast Du auch ein Rezept für Negerküsse?

[Novum64]

Hast Du auch ein Rezept für Negerküsse?

Nein, aber da war was in dem handgeschriebenen Kochbuch meiner Mama. Der Schrift nach stammt der Eintrag noch von deren Mutter.
Allerdings keine Negerküsse sondern Mohrenköpfe.
Aber frage mich nicht, wie du mit der Masse weiterverfahren sollst. In dem Büchlein gibt es noch mehr so rudimentäre Rezepte, die quasi auf halbem Weg zum Endprodukt einfach aufhören.

DSCN1951.JPG (114.53 KiB) 17689 mal betrachtet

Nachdem das ja so eine Art Biskuit-Masse ist vermute ich mal, dass dann so ähnlich wie "Amerikaner" gebacken wird.