Aufheizzeiten

[BOT]

Um nicht zeitlich immer in der Bredouille zu sein, habe ich beschlossen mal Aufheiztests ausserhalb eines Backtages zu machen.
Start letzter Sonntag 10.30 Uhr mit einer 60er Speisswanne voll relativ kleiner Fichtenscheite.
Um 11.45 Uhr waren die Flammen erloschen, da habe ich die verbliebene Glut noch verteilt.
Um 12.00 Uhr die Reste raus, 2x feucht gehudelt und alle Öffnungen zu gemacht.
Das Einsteckthermometer, höhenmässig in der Ofenmitte, zeigte dann 305°, die Steine waren bis auf ein paar kleine Stellen in den Ecken schön hell gebrannt.
Um 12.25 Uhr zeigte das Thermometer dann 250° und ich wusste, eine gute Stunde Heizen ist zu wenig. Um 13.15 Uhr waren es nur noch 210°, Versuch gescheitert.

Heute um 10.00 Uhr gezündelt mit dem Inhalt von zwei Wannen relativ kleiner Fichtenscheite.
Um 12.45 Uhr die Restglut verteilt, 13.00 Uhr ausgeräumt, 2x feucht gehudelt, alle Öffnungen zu.
Der Innenraum des Ofens war komplett russfrei, keine dunkle Stelle mehr zu sehen.
Meine Infrarotmaschine zeigte an Boden, Rückwand und Gewölbe 529°, das Ding geht auch nicht höher. Das Einsteckthermometer zeigt 410°

Nun meine Messungen

(Die Software nimmt anscheinend die Tabs nicht, 1. Wert Zeit, 2. Wert ° am Einsteckthermometer, 3. Wert ° am Boden, 4. Wert ° Gewölbe)

Zeit Einsteckthermometer Boden Gewölbe
14.00 375°
15.00 355°
16.00 330°
17.00 310°
18.00 290°

Ab hier wurde es interessant, da habe ich kürzere Abstände und auch den Boden, bzw. später auch das Gewölbe gemessen.

18.30 275° 285°
19.00 265° 276°
19.15 260° 272°
19.30 260° 267°
19.45 255° 260°
20.00 255° 255°
20.15 250° 255°
20.30 245° 250°

Hier hört jetzt der für mich interessante Teil auf, hab‘ dann noch einmal gemessen um

21.45 230° 230° 260°

Meine, theoretische, Erkenntnis aus der Geschichte ist, der Ofen kommt nach langem Stehen in einen ausgeglichenen Temperaturbereich wo ich mir keine Sorge um die Böden meiner ersten Lage Roggenbrot machen muss. Weiterhin bin ich mir sehr sicher danach noch eine Lage Mischbrot komfortabel zu Ende backen zu können. Ich hoffe deutlich weniger Stress zu haben, brauche aber auch deutlich mehr Holz und muss deutlich früher anheizen.
Ich denke, dass ich demnächst aber noch eine Nullnummer mit einer mittleren Holzmenge durchführen werde, ist ja schon heftig, zwei Stunden heizen und acht Stunden warten.

[Börni]

Hallo Dietmar,

schaut doch gut aus - und Du weißt nun das Dein Ofen sehr gut gedämmt ist!
Die Sache ist ja die, es kommt ja auch darauf an was und wie viel man backt .... ob in Kästen oder frei geschoben usw....
Bei den Kästen kann der Ofen ruhig noch etwas wärmer sein.
Möchte man zwei Schübe backen ist es immer ein Drahtseilackt die erste Fuhre nicht bei zu viel Hitze zu schießen und wenn man den richtigen Zeitpunkt verpasst muss man entweder nachheizen oder bekommt die zweite Fuhre keine Farbe - man kann sie natürlich länger drin lassen - durchgebacken wird das Brot eigentlich immer.
Ich backe nun eigentlich wenn ich zwei Fuhren machen, einmal Roggen(misch)brote und anschließend Weiß-/Weizenbrote.
Oder halt Hefegebäck etc. was halt nicht mehr soo viel Hitze benötigt.

Nachheitzen tue ich eigentlich selten (so gut wie gar nicht) da ist mir häufig der Aufwand und der Stressfaktor zu groß.
Nachheizen dauert bei mir immer mindestens ne Stunde - das müsste ich dann schon wenn von vornherein einplanen weil sonst kommt man da gaanz schnell ins rotieren

[BOT]

Ja,
ich denke dass ich beim nächsten Mal besser klar komme.


Kleiner Nachtrag noch von heute Morgen 07.00 Uhr

Einsteckthermometer 145°
Boden 150°
Gewölbe 176°

Auf die Tür habe ich von innen ein Blech mit 15mm Abstand aufgeschraubt, ich möchte da aber noch Dämmung dazupacken. Was kann ich da nehmen?

Und noch von heute 12.30 Uhr

Einsteck 110°
Boden 115°
Gewölbe 140°

Isolierung ist nicht schlecht.

[Börni]

habe ich bei mir auch gemacht die Dämmung an der Tür - hatte dazu auch mal nen Tipp bekommen was man da nehmen kann ... warte...
da haben wirs -> VERMILITE 600 bzw. VERMICULITE 600

[BOT]

da haben wirs -> VERMILITE 600 bzw. VERMICULITE 600

[Börni]

.. lässt sich wie "Spanplatte" verarbeiten

[BOT]

.. lässt sich wie "Spanplatte" verarbeiten

Stimmt

DSCF5878.JPG (124.81 KiB) 18170 mal betrachtet

DSCF5879.JPG (137.03 KiB) 18170 mal betrachtet

Am WE wird's getestet

Danke für den Tipp!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[baku]

Hallo Dietmar

Ich hab das gleiche Zeugs genommen...20mm stark.
Denke oder bilde mir das ein, dass das schon etwas für Wärmeisolierung hilft


Kurt

[BOT]

Hallo Dietmar

Ich hab das gleiche Zeugs genommen...20mm stark.
Denke oder bilde mir das ein, dass das schon etwas für Wärmeisolierung hilft


Kurt

Hi Kurt,
da bin ich mir sicher, dass das hilft, ob merklich oder messbar??????????????????????????????????
Zuerst hatte ich nur die Tür, hab' vergessen wieviel Grad die an der Aussenseite hatte, aber mit zusätzlichem Innenblech mit ca. 15mm Luftspalt ging die Temperatur nach unten.
Wenn's nix nutzt auch gut....................hatte zumindest Spass beim Basteln.

[BOT]

Sooooo,

hab' mal gemessen:
Kurz nach dem Ausräumen konnte ich am ungedämmten Türrahmen 300° messen, an der gedämmten Tür waren es 200°.
Jetzt am Ende des Backtages haben sich die beiden Temperaturen nahezu gleich eingestellt.
Im nutzbaren Temperaturbereich bringt die Dämmung offensichtlich etwas.