Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Will'sch hab'n
Optisch der Hammer
MfG Nobby...

Hallo Bernd
die sehen ja echt super aus
hast du evt. Das Rezept
LG
spätzünder

Schade,
unter Rezepte so leckere Fotos einstellen und dann kein Text dazu

Dinkel Mischbrot

Zuerst das Quellstück :
500 g Saaten Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Sesam
500 ml Wasser

Vorteig :
500 g Dinkelmehl 630 er
500 g Mischmehl 75 %Weizenmehl 1050, 25 % Roggenmehl 1150
700 ml Wasser
3 g Hefe

Beides über Nacht gehen lassen

Hauptteig
Quellstück
Vorteig
1000 g Mischmehl s.o.
1000 g Weizenmehl 812
70 g Salz
550 ml Wasser
700 ml Buttermilch
42 g Hefe (1 Würfel)

55 min im Holzbackofen bei 250° C backen

Gruß Bernd

Dankeschön
für das Rezept
LG
Spätzünder

Das sind tolle Ergebnisse. Ich backe zur Zeit mit Sauerteig ohne Zugabe von Hefe. Da muss ich auch ein paar Fotos einstellen.

Hallo,

heute war mal wieder Backtag und die Gelegenheit neues auszuprobieren. 3 Schwäbische Bauernbrote, 2 Bierbrote, 2 Kürbisbrote, 2 Nussbrote, 2 Dinkelmischbrote, Dinkelbrötchen und zuletzt Weizenbrötchen teils mit Sesam

Hier die Weizenbrötchen .... locker und knusprig so wie ich sie mir immer schon gewünscht hatte. Und dann das Dinkelmischbrot nach dem Rezept von Bernd - die absolute Wucht. @ Bernd: vielen Dank nochmals für dieses tolle Rezept.

So, das war's auch schon.

Grüsse aus dem Schwabenland

Ulrich