Großer Schreck in der Morgenstunde: Eine Bauchspeckseite hat Schimmel angesetzt.
Ich habe heute früh nach vier Wochen Schinken, Hähnchenbrustfilet und Bauch aus dem Pökelschlaf geholt. Soweit alles gut ... Bei einem gepökelten Schweinebauch habe ich Schimmel festgestellt. Die anderen Stücke sind nicht befallen.
Was kann hier ursächlich sein? Der Bauchspeck ist nur im orberen Viertel befallen, ist der restliche Teil noch verwendbar?
Wolfgang
PS: So etwas ist mir zum ersten Mal passiert, und ich habe schon einige halbe Schweine verarbeitet. Bin ratlos.
Schimmel auf Gepökeltem
- Wolfgang EG
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Schimmel auf Gepökeltem
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- Novum64
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Re: Schimmel auf Gepökeltem
SOwas ist ärgerlich. Leider kann ich zur Ursache auch nix sagen,
aber ich würde das Teil SCHWEREBN HERZENS komplett entsorgen. DIe Gefahr, dass der Schimmel schon überall seine Gifte hinterlassen hat erscheint mir zu groß. Das, was wir als Schimmel wahrnehmen ist ja nur die Spitze des Eisbergs, der "Fruchtkörper" der Pilzes.
aber ich würde das Teil SCHWEREBN HERZENS komplett entsorgen. DIe Gefahr, dass der Schimmel schon überall seine Gifte hinterlassen hat erscheint mir zu groß. Das, was wir als Schimmel wahrnehmen ist ja nur die Spitze des Eisbergs, der "Fruchtkörper" der Pilzes.
Herzliche Grüße aus dem Schwabenland
Martin
Unterschätze nie jemanden, der einen Schritt zurück macht. Er könnte Anlauf nehmen.
Dumme Gedanken hat jeder, aber der Weise verschweigt sie. (Wilhelm Busch)
Martin
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- Wolfgang EG
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Re: Schimmel auf Gepökeltem
Danke, Martin. So werde ich es machen!
Wolfgang
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Re: Schimmel auf Gepökeltem
Hallöchen Allerseits,
Finger nich richtig gewaschen.
MfG Nobby
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Selbst der schlechteste Kochtag ist besser als der beste Arbeitstag....
- Wolfgang EG
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Re: Schimmel auf Gepökeltem
Doch, denn da ist kein Schimmel dran ...Fliegenbackjeck hat geschrieben: ↑Fr 9. Dez 2022, 12:30 ... Finger nich richtig gewaschen.
MfG Nobby
Wolfgang
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