Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Ja, ich denke auch, dass Holli und Tunnelofen Recht haben.

Wenn du die Ratschläge befolgst, sollte alles glatt laufen.

Holli hat ja sogar schon alles in Scheiben ausgerechnet - er versteht sein Handwerk.

LG, Steini

Das Fest ist gelaufen, es ging alles gut.
Es hatten sich 75 Erwachsene und 17 Kinder angemeldet. Dazu kamen noch ein paar unangemeldete Gäste.

Einkaufszettel:
14,6 kg Schweinehals
6,7 kg Jungschweinrücken mit Schwarte leicht gebeizt
12,5 kg Pommes TK
2,5 kg Fingermöhrchen TK
2,5 kg feine Erbsen TK
2,5 kg grüne Bohnen TK
2,5 kg Kaisergemüse TK
5 kg Spätzle
3 l Soße aus 4 kg Fleischknochen gezogen und mit 14 l Bratenjus pastös von Knorr verlängert
4 l Rotwein zur Soße verwendet
3,5 kg Salat

Den Schweinehalz habe ich mit Rosmarin, Thymian, Salbei, schwarzem Pfeffer, Knoblauch und Salz gewürzt.
Gerollt und mit einem Bouquet garni eingebunden.
Protokoll der Temperatur:
5:00 Uhr angeheizt
8:00 Uhr 410 Grad
9:00 Uhr 300 Grad
nachgeheizt
9:50 Uhr 360 Grad
Fleisch eingeschoben mit Alufolie abgedeckt
10:15 Uhr 310 Grad
10:30 Uhr 280 Grad
10:45 Uhr 270 Grad
11:05 Uhr 250 Grad
11:45 Uhr 240 Grad
11:55 Uhr 230 Grad Braten gewendet und aufgedeckt
12:00 Uhr 220 Grad
12:10 Uhr 210 Grad
12:25 Uhr 200 Grad
12:45 Uhr 190 Grad fertig
Dank der Helfer in der Halle ist alles gut verlaufen. Das Essen war ein voller Erfolg, nur einige wenige Stücke Fleisch und etwas Soße waren übrig.
Die Temperatur werde ich künftig etwas absenken und die Garzeit verlängern.

Hinterher gabe es noch ein Dessert-Buffet, Kaffe und Kuchen.

Hallo Googlehupf,

meinen Göückwunsch und Respekt vor dieser Leistung!

Ruh dich mit deinen Helfern mal aus und schöne
Weihnachten!

Hallo Googlehupf,
gratulation zu deinen gelungenen Weihnachtsmenue , auch die berechnung hat sauber hingehauen und so wie man sieht hats auch allen geschmeckt . Vom fertigen Schweinehals könntest du uns Neugierigen noch ein Paar Details und Bilder nachreichen , falls wir auch mal so ein Event planen. Aber die Art wie du das ausgeführt hast hat uns gezeigt , dass du eine gewisse Festerfahrung hast und das nicht zu ersten mal machst.
Wünsche dir für weitere feste dieser Art immer gutes gelingen und viel Erfolg.

Viele Grüße Gerd aus Südbaden

Du hast meinen allergrößten !!!

Hallo und vielen Dank für die positive Resonanz.
Hinsichtlich weiterer Bilder muss ich Euch leider enttäuschen.
Zum Fotografieren war ich viel zu nervös. Als dann die Temperatur im Ofen rapide abfiel war ich total an Ende.
Später war ich dann nur noch mit dem richten des Buffets beschäftigt.
Und am Ende war das Küchenteam froh noch was ab zu bekommen.

Hallo Googlehupf,



herzlichen Glückwunsch zu deinen gelungenen Weihnachtsmenü

Viele Grüße aus Neulingen Bernd

Hallo Googlehupf,

schön das alles gut geklappt hat.

Ich kann mir gut vorstellen, dass die Kocherei für rund 100 Personen eine aufregende Sache war, besonders wenn man bedenkt, dass du nicht einfach am Knöpfchen drehen kannst um die Temperatur anzupassen.

Das erhöht den Schwierigkeitsgrad beachtlich.

Hallo googlehupf,

das war aber eine ordentliche Portion Arbeit.

, hast du topp hinbekommen, auch wenn etwas "Knorr" im Spiel war.

Kannst stolz auf dich sein.

LG, Steini

Hochrheinbahner hat geschrieben:Hallo Googlehupf,
gratulation zu deinen gelungenen Weihnachtsmenue , auch die berechnung hat sauber hingehauen und so wie man sieht hats auch allen geschmeckt . Vom fertigen Schweinehals könntest du uns Neugierigen noch ein Paar Details und Bilder nachreichen , falls wir auch mal so ein Event planen. Aber die Art wie du das ausgeführt hast hat uns gezeigt , dass du eine gewisse Festerfahrung hast und das nicht zu ersten mal machst.
Wünsche dir für weitere feste dieser Art immer gutes gelingen und viel Erfolg.

Viele Grüße Gerd aus Südbaden

Für BOT 3 geht der Zuschlag an Googlehupf
er hat den Plan

Gruss
Roman